Corta la carne a contrapelo
Si no consigues res ya cortada para hot pot, enfría parcialmente un bistec durante 30–45 minutos y córtalo en láminas muy finas a contrapelo.
RECETA JAPONESA
Gyudon: arroz con carne de res
El gyudon lleva láminas finas de carne de res y cebolla cocidas suavemente en un caldo de dashi y soya. Se sirve sobre arroz caliente y se prepara en una sola sartén.
Porciones4 porcionesPreparación15 minutosCocción20 minutos
Lo que necesitas
Ingredientes
Para los tazones
- 4 tazones de arroz japonés cocido y caliente
- 500 g de carne de res cortada en láminas muy finas
- 1 cebolla grande cortada en láminas finas
- 2 cucharaditas de jengibre rallado fino
- 2 cebollines cortados en rodajas finas
Caldo
- 240 ml de dashi o agua
- 4 cucharadas de salsa de soya
- 3 cucharadas de mirin
- 1½ cucharadas de azúcar
La preparación
Paso a paso
1. Prepara el arroz
Cocina el arroz primero y mantenlo tapado mientras preparas la carne de res. Repártelo en tazones justo antes de servir.
2. Prepara el caldo
Mezcla el dashi o el agua, la salsa de soya, el mirin, el azúcar y el jengibre en una sartén amplia. Lleva a hervor suave a fuego medio.
3. Cocina la cebolla
Añade la cebolla y cocina 7–8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y translúcida.
4. Añade la carne de res
Separa las láminas de carne de res y añádelas sin compactarlas. Cocina a fuego suave 4–6 minutos, separando los trozos, hasta que estén hechos.
5. Ajusta el caldo
Prueba el líquido. Si está muy intenso, añade un poco de agua. Si está suave, cocina un minuto más sin tapa.
6. Sirve
Pon la carne de res y la cebolla sobre el arroz. Añade caldo suficiente para dar sabor sin inundar el tazón y termina con cebollín.
Consejos de cocina
Detalles que ayudan
Mantén un hervor suave
Un hervor fuerte endurece la carne delgada. Añádela cuando la cebolla ya esté tierna y cocina solo hasta que esté lista.
Preguntas frecuentes
Lo que conviene saber
¿Puedo usar carne molida?
Sí, pero la textura será distinta. Dórala primero, retira el exceso de grasa y cocina brevemente con la cebolla y el caldo.
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