Dora la carne por tandas
Si llenas demasiado la olla, la carne suelta agua y se cuece al vapor en vez de dorarse.
RECETA JAPONESA
Curry japonés con arroz
El preparado de curry japonés en bloques hace que este plato de carne de res sea fácil de repetir. Dorar la carne por tandas aporta sabor; el laurel, un poco de café soluble, miel y soya le dan profundidad.
Porciones6 porcionesPreparación20 minutosCocción45 minutos
Lo que necesitas
Ingredientes
Curry
- 600 g de carne de res deshuesada, cortada en trozos de 3 cm
- 1 cucharadita de sal fina
- 1 cucharada de aceite vegetal de sabor neutro
- 2 cebollas medianas cortadas en láminas
- 2 zanahorias medianas cortadas en trozos
- 2 papas medianas de pulpa amarilla, cortadas en trozos de 3 cm
- 1 hoja de laurel
- 1,2 litros de agua, o la cantidad indicada en el envase del preparado de curry
- 1 caja de preparado de curry japonés en bloques (unos 200–220 g)
- Café soluble, al gusto
- Miel, al gusto
- Salsa de soya, al gusto
Para servir
- 6 tazones de arroz japonés caliente
- Encurtido fukujinzuke, opcional
La preparación
Paso a paso
1. Dora la carne de res
Calienta el aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Dora la carne en dos tandas por fuera.
2. Cocina la cebolla
Baja a fuego medio y añade la cebolla. Cocina 8–10 minutos, raspando el fondo de la olla, hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
3. Cuece a fuego suave
Vuelve a poner la carne en la olla y añade las zanahorias, el agua y el laurel. Lleva a ebullición, retira la espuma, tapa parcialmente y cocina a fuego bajo unos 20 minutos.
4. Añade las papas
Añade las papas y cocina otros 12–15 minutos, hasta que la carne y las verduras estén tiernas pero las papas mantengan su forma.
5. Disuelve el preparado de curry
Apaga el fuego. Rompe los bloques de curry y añádelos uno por uno, removiendo hasta disolver cada trozo. Sigue también las instrucciones del envase, ya que varían según la marca. Añade un poco de café soluble, miel y salsa de soya.
6. Termina el curry
Vuelve a cocinar a fuego bajo, sin tapa, durante 5–8 minutos. Remueve con frecuencia hasta que el curry espese. Si queda demasiado espeso, añade un poco de agua.
7. Sirve
Sirve el curry junto al arroz caliente para mezclar ambos poco a poco al comer.
Consejos de cocina
Detalles que ayudan
Revisa el envase del curry
La cantidad de agua y el método pueden variar según la marca y el tamaño del paquete.
Apaga el fuego antes de añadir los bloques
Así se disuelven de manera uniforme y es menos probable que se peguen al fondo.
Ajusta poco a poco
El café soluble aporta profundidad, la miel dulzor y la soya sabor salado. Añade pequeñas cantidades y prueba.
Al día siguiente
Enfría los sobrantes pronto y refrigéralos. Recalienta a fuego suave con un poco de agua si el curry está muy espeso.
Preguntas frecuentes
Lo que conviene saber
¿Qué corte de res uso?
Elige un corte apropiado para guisar y córtalo en trozos parecidos. Los cortes más duros pueden requerir más tiempo antes de añadir las papas.
¿Puedo usar pollo o cerdo?
Sí. Funcionan el muslo de pollo deshuesado y la espaldilla de cerdo; ajusta el tiempo de cocción.
¿Para qué sirven el café, la miel y la soya?
Aportan profundidad, dulzor y umami. Úsalos con moderación para no tapar el sabor del curry.
¿Puedo prepararlo con anticipación?
Sí. Enfríalo pronto, guárdalo en el refrigerador y caliéntalo suavemente.
Sigue cocinando